La ricetta Crocchette di patate è un piatto delizioso e saporito che conquisterà il tuo palato con il suo cuore filante. Questo tipo di crocchette è particolarmente apprezzato per la sua morbidezza e la sua capacità di fondere in bocca, lasciando un gusto intenso e persistente.
- Lessate le patate con tutta la buccia in pentola a pressione per 15 minuti o in pentola tradizionale per circa 40 minuti. Scolatele e lasciateli raffreddare, poi sbucciatele e schiacciatele con una forchetta o uno schiacciapatate dentro una ciotola.
- Aggiungete i 3 uova o 2 uova + 1 albume, 80 gr di parmigiano grattugiato, noce moscata q.b., 100 gr di farina di semola e olio di semi d’arachide q.b. al materiale sbucciato e mescolate bene fino a ottenere una purea liscia e non troppo appiccicosa. Regolate la consistenza con pane grattugiato
- Tagliate la mozzarella a bastoncino per la farcitura
- Formate le crocchette: prendete un po’ dell’impasto, mettetelo sul palmo della mano “infarinato” col mix di pane grattato e farina di semola, schiacciatelo per formare un rettangolo. Inserite al centro del rettangolo lo stick di mozzarella. Aiutandovi col palmo, richiudete la crocchetta dandole la caratteristica forma
- Passate alla panatura: immergete le crocchette prime in un piattino con le uova sbattute e poi in un piattino col mix di farina di semola e pane grattato
- Friggete le crocchette in olio di semi d’arachide caldo, non più di 4-5 per volta. Lasciatele friggere per circa 3 minuti, poi adagatele su un piattino con della carta assorbente
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