La ricetta Crocchette di patate è un classico della cucina italiana, diffuso in tutta la penisola con diverse varianti regionali. Croccanti fuori e morbide dentro, le crocchette di patate sono un contorno o un antipasto semplice e saporito, perfette da gustare calde, accompagnate da una salsa, come la maionese o la salsa pesto.
Il segreto per ottenerle davvero croccanti sta nella scelta della giusta pastella e nella cottura a fuoco medio-alto.
- Cuoci le patate in abbondante acqua salata fino a renderle tenere.
- Sbuccia le patate e schiacciale con una forchetta.
- Aggiungi al purè di patate il formaggio grattugiato, la mozzarella, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
- Unisci le uova e il vino, mescolando bene il tutto.
- Formare delle crocchette con l’impasto.
- Passella le crocchette nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
- Friggi le crocchette in olio di semi ben caldo fino a doratura.
- Scolate le crocchette su carta assorbente.
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