La ricetta Crocchette di luccio propone un piatto sfizioso e corposo, ideale come antipasto o accompagnamento. La delicata carne di luccio si arricchisce di sapori mediterranei: acciughe e olive verde donano un tocco salmastro, mentre il prezzemolo e le zucchine aggiungono freschezza. La frittura croccante, realizzata con farina di mais, contrasta con la morbidezza dell’impasto, reso leggero dal pane raffermo. Spesso servite come finger food, racchiudiamo in queste crocchette l’essenza di un mare ricco e autentico.
- Pulisci il luccio e taglialo a tranci; bollilo in acqua salata con vino per 15 minuti.
- In una ciotola amalgama il luccio sfilacciato ai filetti di acciuga tritati, al prezzemolo, alle olive, all’aglio e al pane raffermo ammorbidito con latte.
- Unisci l’uovo, aggiusta di sale e pepe, e mescola finché non ottieni un composto omogeneo.
- Forma delle polpette utilizzando uno stampino o coppa pasta, passa le crocchette nella farina di mais.
- Lava e taglia la zucchina a fettine sottili, inumidiscile e impanale con farina di mais.
- Riscalda l’olio di semi in un tegame e friggi le crocchette e le fettine di zucchina, tamponando l’eccesso di unto con carta da cucina.
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