La ricetta Crocchette di cavolo nero al forno nasce dalla tradizione mediterranea, dove il cavolo nero viene valorizzato in tante preparazioni rustiche e sfiziose. La sua intensità di sapore, insieme alla morbidezza della patata e alla croccantezza della panatura, crea un piatto equilibrato e gustoso, perfetto come contorno o antipasto.
- Lava accuratamente il cavolo nero e lessalo in acqua salata fino a quando non sarà tenero.
- Scolate il cavolo nero e schiacciatelo con una forchetta per riportare a un’ottima consistenza.
- In una ciotola capiente, sbucciate e grattugiate le patate.
- Aggiungete il cavolo nero, la farina di mais, il latte di mandorla e un uovo.
- Condite con olio, olio d’oliva extra-vergine, sale, pepe nero e pepe.
- Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formate delle polpettine con l’impasto e ponetele su una teglia rivestita di carta da forno.
- Per ungere le crocchette, immergetele preavvicinata nel pane grattugiato.
- Infornate a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno dorate e croccanti.
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