La ricetta Crocchette di cavolfiore è una preparazione rustica e saporita, perfetta per un piatto sostenuto e versatile. La combinazione di cavolfiore e cavolo lessi, insaporiti con aglio, prezzemolo e noce moscata, dona un sapore rustico, arricchito dal croccante pangrattato e dalla nota salata del parmigiano. Le crocchette risultano soffici nell’interno e dorate all’esterno, ottimali da gustare tiepide come antipasto o fredde in aperitivo.
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- Lavare e pulire il cavolfiore e il cavolo.
- Cuocerli in acqua salata finché non risultano teneri.
- Scolare e schiacciare i vegetali con una forchetta, poi posare un peso su un canovaccio per farne uscire l’acqua in eccesso.
- In una zuppiera, mescolare il cavolfiore schiacciato con l’uovo, l’aglio tritato, il parmigiano, il prezzemolo, il pangrattato e una noce moscata a piacere. Regolare con sale e pepe fino a ottenere una consistenza morbida ma gestibile.
- Formare delle palline omogenee e passarle nel pangrattato per conferire croccantezza.
- In una padella, riscaldare l’olio e friggere le crocchette finché non diventano dorate.
- Scolare su carta assorbente prima del servizio.
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aglio, cavolfiore, cavolo, noce moscata, noci, olio, pangrattato, parmigiano, pepe, prezzemolo, sale, uova
