La ricetta Crocchette con patate, spinaci e ricotta rappresenta un’icona della tradizione culinaria italiana, particolarmente amata per la sua semplicità e versatilità.
Queste piccole sfere croccanti, pur essendo un piatto rustico, sprigionano un gusto ricco e bilanciato, grazie alla cremosità della ricotta, alla delicatezza degli spinaci e alla consistenza delle patate, con un tocco di formaggio grattugiato che dona un piacevole aroma. La loro golosità le rende perfette come antipasto, stuzzichino o contorno, per accompagnare piatti di carne o pesce.
- Bollire le patate con la buccia e, una volta cotte, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta.
- In una padella, soffriggere gli spinaci con un filo d’olio fino a quando non saranno appassiti.
- Scolare gli spinaci e lasciarli raffreddare, poi tritarli finemente.
- In una ciotola, mescolare la patate schiacciata con ricotta, uova, parmigiano, spinaci tritati, sale e pepe.
- Formare delle polpette con l’impasto.
- Passare le polpette prima nel latte e poi nel pangrattato.
- Friggere le crocchette in abbondante olio caldo fino a doratura.
- Scolare le crocchette su carta assorbente e servirle calde.
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