La ricetta Crocchette al prosciutto cotto può essere una buona alternativa alle classiche crocchette poiché tolgono la fragranza del fritto e aggiungono un interno di prosciutto cotto. Questo piatto può essere una ottima scelta per una serata di famiglia o per un pranzo informale.
Per preparare le crocchette al prosciutto cotto, seguici il procedimento:
- Lavare bene le patate e lessarle con la buccia per circa 25 minuti, finché si infilano con la forchetta. Lasciarle intiepidire e sbucciarle.
- Schiacciare le patate con lo schiacciapatate (o con il passatutto o con la forchetta semplicemente).
- Raccogliere le patate in una insalatiera, unire 2 cucchiai colmi di parmigiano, la scorza grattata di 1/3 di limone (solo il giallo), l’uovo, un pizzico di sale e mescolare accuratamente.
- Fare delle polpettine allungate mettendo al centro di ognuna uno o due bastoncini di prosciutto.
- Passarle nel pangrattato facendolo aderire con una lieve pressione.
- Farle rotolare in un piatto piano vuoto per dare una forma regolare.
- Mettere le crocchette in una teglia coperta di cartaforno, distribuire su ognuna un filo di olio e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
<li Tagliare il prosciutto a listarelle.
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