Crocchette ai gamberi

, ricetta che gioca la carta alta delle delizie marine con gusto.

Questo piatto originario dell’Italia del Nord, ma ormai diffuso e apprezzato in tutta la penisola, ha radici antiche e la sua paternità può essere fatta risalire ai rancio dei pescatori liguri.

La particolare combinazione di sapori marini e terrestri, che si fondono insieme alla cottura delle crocchette, le rende subito un prodotto attraente per cuochi e bevedori: la voglia di assaggiarle diventa insaziabile…

Nella maggior parte dei casi, i Crocchette ai gamberi sono un secondo, poco pretenzioso e spesso servito durante i periodi di carnevali e feste estive in spiaggia, per accogliere l’allegra e più giovane popolazione in abito non proprio da città del lavoro.

Per preparare le Crocchette ai gamberi, è necessario seguire i seguenti passaggi:

• Risciacqua e trita i cipollini, gli scalogni ed l’erba cipollina.
• In un tegame, scalda l’olio di semi e aggiungi il classico della cipolla; lascia cuocere per un paio di minuti.
• Aggiungi anch’esso il resto delle verdure precedentemente tritate e fallo Cuocere ancora per circa un minuto.
• A quel punto, aggiungi il pane grattugiato, aggiunta i gamberetti ed i gamberi sgusciati e l’insieme grattugiato del parmigiano.
• Con l’aiuto di un tritacarne, mescola bene la massa e regola la dose di sale a piacere, aggiunge sempre il pepe.
• Sciogli l’uovo in un contenitore, poi aggiungi un po’ del tutto dei vari ingredienti ed infine trasferiscilo nel resto, facendo altrettanto.
• Componi le crocchette ed omogeneizzale la massa formando delle palline o delle polpette.
• Infine battere le crocchette nella farina e poi friggele sul fuoco fino a dorare.

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