La preparazione dei Crocchè di patate di Giuly richiede alcuni passaggi ma è facile e divertente. Ecco come procedere:
- Sbucciare le patate e lessarle in acqua fredda sino a quando non saranno tenere.
- Schiacciare le patate con una forchetta e lasciarle raffreddare.
- In una ciotola, mescolare le patate con l’albume, il formaggio gorgonzola, il parmigiano, il sale, il sale fino, il pepe nero e il prezzemolo.
- In un’altra ciotola, sbattere il tuorlo d’uovo con un po’ di latte.
- Unire le due ciotole e mescolare fino a quando non si ottiene un composto omogeneo.
- Formare con le mani dei piccoli crocchè e passarli nel pangrattato.
- Friggere i crocchè in olio caldo sino a quando non saranno dorati.
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