La ricetta CROCCANTINI DI SESAMO – SHANA’ TOVA’ si distingue per la sua dolcezza avvolgente e il sapore intenso di sesamo, zucchero e miele. Tradizionalmente legati alle celebrazioni del Nuovo Anno ebraico, questi croccantini si gustano come dessert simbolico, rappresentando auguri di un anno dolce. Realizzati con semplice cottura, si contraddistinguono per la consistenza croccante e la texture sottilmente croccante, ottenuta mescolando zucchero caramellato a sesamo tostato, poi steso finissimo e tagliato a striscioline.
- Sciogli il miele con lo zucchero in una pentola antiaderente.
- Cuoci a fiamma bassa, mescolando continuamente finché lo zucchero non assume un colore scuro (senza bruciarlo).
- Aggiungi il sesamo e mescola bene, poi spegni il fuoco.
- Trasferisci il composto su un foglio di carta forno, copri con un altro foglio e stendi il tutto con un matterello a uno spessore di 3–5 mm.
- Lascia raffreddare parzialmente, rimuovi la carta superiore e taglia le strisce a coltello.
- Completa lasciando raffreddare interamente prima di servire.
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