La ricetta CROCCANTI ANELLINI MULTICEREALI CON LIEVITO MADRE unisce il gusto autentico del lievito madre alle note di cereali integrali e semi vari, creando snack croccanti o morbidi a piacere. Ideali da servire durante l’aperitivo, come merenda o accanto a un drink, questi anellini mescolano leggermente la zuccheraggine dei semi con l’odore nutrito del fermento naturale. La combinazione di farine (bianche e di cereali come mais e segale) offre un impasto denso e strutturato, mentre la cottura regolabile consente di personalizzare la consistenza: 20 minuti per un risultato soffice, 30 per una croccante perfetta. Un piatto versatile, facile da congelare e da riprendere al forno quando serves.
- Preparate il lievitino mescolando acqua tiepida, farina di segale, farina 00, olio e zucchero, finché non si ottiene una crema omogenea. Coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente per 2 ore.
- Mescolate in un mixer le farine (maiore 00, mais, segale, farina integrale) aggiungendo poi il lievitino, uno zucchero e olio. Aggiungete l’acqua tiepida gradualmente per formare un impasto liscio, evitando che sia appiccicoso. Incorporate infine il sale.
- Coprite l’impasto con un covo e lascerlo lievitare in luogo tiepido per 6 ore, fino a quando triplicherà di volume.
- Plasmateli formando sottili striscioni elastici, tagliateli a pezzetti e avvolgeteli in anelli. Pizzicateli con estrema delicatezza per evitare la contrazione del composto.
- Inumidite leggermente le forme con acqua per attaccare i semi (avena, quinoa, sesamo, lino, zucca): rotolatevi gli anellini e posizionateli su una teglia con carta forno.
- Preriscaldate il forno a 170°C ventilato. Cuocete per 20-30 minuti: i primi 10 minuti con il vassoio a riposo, poi girateli a metà cottura per una colorazione uniforme.
- Conservateli in contenitori ermetici: dureranno diverse giornate grazie alla naturale acidità del lievito madre che preserva l’impasto.
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