La ricetta Croccante di mandorle è un piatto tipico della cucina mediterranea, in particolare nella tradizione siciliana e nella gastronomia laziale. Questo dolce è caratterizzato da un croccante e una consistenza più morbida al centro, a causa della cottura delle mandorle. Il sapore è intenso e ricco, dominato da un retrogusto di miele e un accenno di amaro tipico del rum.
Per preparare il Croccante di mandorle, segue questi passaggi:
- Pesare le mandorle e raschiarle per eliminare eventuali residui di cotone e poi metterle in ammollo in acqua fredda con il succo di limone per circa 2 ore.
- Scolare le mandorle e disidratarle nell’asciugatore di carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso.
- Scaldare a fuoco lento il miele in un contenitore a parte.
- Aggiungere il rum al miele sciolto e mescolare bene.
- Cospargere le mandorle ammollate e disidrate nel contenitore con il miele e il rum e mescolare per uniformare l’inzeppatura.
- Raschiare le mandorle con un cucchiaio per distribuire uniformemente lo zucchero.
- Distribuire le mandorle e lo zucchero rimanente su un tegame e mettere il tegame in forno a 180° per 15-20 minuti.
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