La ricetta Croccante di arachidi – dolce di Natale è un tradizionale piatto natalizio reinterpretato con un tocco moderno. Originario da regioni italiane come Piemonte, Liguria o Sicilia, in questa versione spiccano gli aroma croccante delle arachidi toast, il sapore delicato dello zucchero di canna e la nota agrodolce del succo di limone. Ideale per il dessert di capodanno o per snack golosi, è una preparazione veloce e affidabile: con una base caramellata setacciata, diventa croccante ma mai friabile, perfetta da conservare per settimane.
- Pulite e sgusciate le arachidi, eliminate la pellicina, quindi toastatele 2 minuti in forno preriscaldato a 200°C su una teglia imburrata.
- In una pentola di acciaio, scaldate a fuoco basso lo zucchero di canna con poca acqua, mescolando finché non diventi liquido e cremoso (circa 7 minuti). Se possibile, controllate con il termometro da cucina: tra 140° e 150°C è ottimale.
- Quando lo zucchero raggiunge i 150°C, unite le arachidi tostate e una goccia di limone; mescolate rapidamente con un cucchiaio di legno per evitare bruciature.
- Versate il composto fumante su una lastra di carta da forno leggermente inegu con olio di arachidi. Appiattitelo con una spatola per un spessore di 1,5 cm circa e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- Una volta indurito, tagliate in quadrati regolari. Conservate in contenitori ermeticizzati in luogo fresco (senza superare i 20°C).
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