La ricetta Crinkle Cookies al Limone nasce dalla tradizione americana dei cosiddetti “crackled cookies”, biscotti dal caratteristico aspetto irregolare e ruvido. Le variazioni sono infinite, ma quella al limone è un classico che fonde la dolcezza dello zucchero con l’acidità e la freschezza di questo agrume estivo. Perfette da gustare al pomeriggio con una tazza di tè o coffee, sono un dolce irresistibile da condividere con amici e familiari.
- In una ciotola, basterà lavorare insieme il burro morbido con entrambi gli zuccheri fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere le uova una alla volta, amalgamandole bene al composto di zucchero e burro.
- Versare la scorza di limone grattugiata, insieme al succo, nella ciotola e mescolare.
- In un’altra ciotola, setacciare la farina 00 con la farina di mandorle, il lievito in polvere e un pizzico di sale.
- Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando con una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e lasciare riposare il composto in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Formare delle palline di impasto leggermente più grandi di una noce.
- Passare ogni pallina nello zucchero a velo, assicurandosi che sia completamente ricoperta.
- Adagiare delicatamente le palline di impasto su una teglia foderata con carta da forno, lasciando spazio tra loro.
- Cuocere in forno preriscaldato per circa 12-15 minuti, o fino a quando i biscotti non saranno dorati sui bordi.
- Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare su una griglia.
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