La ricetta Crespelline ai funghi è un piatto tipico dell’Italia settentrionale, che presenta un insieme di sapori e aromi che ricordano la tradizione locale. Questo delizioso pasto è tipicamente servito come risotto o come antipasto, e richiede un po’ di tempo per la preparazione ma è assolutamente degno di essere provato.
Proseguendo con la ricetta, è necessario preparare la besciamella, il condimento base del piatto. Ecco i passaggi da seguire:
- Ecco dividere il burro in due parti uguali: una verrà usata per friggere le crespelline e l’altra per cospargere il piatto. Ungere poi un tegame con l’altra parte del burro.
- Nel tegame infriggere la farina 00 per alcuni minuti, finché non prende un leggero colore dorato. Togliere dal fuoco e aggiungere il latte, mescolando bene il tutto.
- Aumentare il fuoco e portare la mistura a ebollizione, mescolando costantemente. Abbassare il fuoco e cuocere per 5-7 minuti, o finché la besciamella si addensa.
- Mischiare la besciamella con la noce moscata, il pepe e il sale.
- Separare le uova e il timo. Trattare le uova con un cucchiaio di sale e lavorare la parte bianca con un cucchiaio di acqua. Montare poi le uova con una forchetta e aggiungere il timo.
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