La ricetta Crespelle solari monoporzione è una sinfonia primaverile di sapori e colori. Il giallo luminoso, donato da curcuma, zafferano e fiori di zucca freschi, riflettere il sole in ciascun boccone. La base di crespelle sottili si accompagna a una besciamella cremosa zavorata da noce moscata, combinata con zucchine grigliate e piselli croccanti. Il risultato e’un piatto unico, vegano e stagionale, presentato come una composizione artistica sulla cottura.
Unisci in un recipiente 150g di farina semintegrale, 1 cucchiaio colmo d’amido di mais, ½ cucchiaino di curcuma e abbastanza acqua per formare una pastella cremosa e priva di grumi. Lasciala riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Caldo una padella antiaderente, ungi leggermente con olio d’oliva. Versa con una conchiglia il liquido della pastella, spalanerla formando un disco tondo. Cuoci per 2-3 minuti a fuoco medio, rivoltarla e cuocere l’altra faccia. Ripeta con gli altri quantitati di pastella.
Prepara la besciamella versando 500ml di latte di soia in una pentola fondo spesso. Mescolando costante, portala a ebollizione fin quando diventi cremosa e densa. Aggiungi un filo di zafferano se presente, ma rispettando le ingredienti elencat.
Mentre la besciamella si rafredda un poco, trita i fiori di zucca, grattuggia le zucchine a strisce sottilisime e i piselli lessati. Aggiungi tutte le verdure alla besciamella, mescola delicatamente e aggiusta di sale e pepe nero.
Cuoci le zucchine gialle a strisci in padella ben unte d’olio. Aggiorni aglio tritato finemente e un filo d’erba cipollina. Fatele dorare per 5-7 minuti a fuoco medio.
Prepara una salsa base cospargendo passata di pomodoro, aglio tritato e olio d’oliva in una salsera. Mescola bene per formare una salsa fluida.
Oli un modello per forno o una ciotola per porzioni. Versa una leggera base di salsa di pomodoro sul fondo e completarla con una schizza di besciamilla. Infiltra ciascuna crespelle nello stampio, spargi la miscela di besciamella con verdure e zucchine grigliate. Coper la superfice con un altra stesa di salsa di pomodoro.
Cuoci in forno prermet
