La ricetta Crespelle senza latte agli spinaci e stracchino (senza lattosio) propone una versione innovativa del tradizionale piatto italiano, sostituendo con maestria il latte con birra chiara e formaggi privi di lattosio, garantendo compatibilità con regimi dietetici rigorosi. La combinazione dei sapori è armonica: la freschezza degli spinaci, la cremosità del stracchino vegano, la lieve notes asprine della birra e salato del parmigiano (senza lattosio o stagionato), che rendono il piatto versatile da servire come primo o come piatto unico. Ideale per occasione festive o pranzi casuali, è facile da preparare in anticipo grazie alla tecnica di cottura previa e assemblaggio finale al forno.
- Per le crepes: in una ciotola, mescola uova, farina, sale e birra chiara fino a ottenere un composto liscio. Lascia riposare l’impasto in frigo 30 minuti, aggiungendo birra se sembra denso.
- Cuoci le crepes su padella antiaderente leggermente imburrata con margarina, distribuendo ½ mestolo di impasto per ciascuna. Ruota la padella per formare un disco, cuoci da entrambi i lati 2 minuti a fuoco medio. Ripeti fino all’esaurirsi dell’impasto.
- Pulisci gli spinaci, lessa in acqua salata fino a cottura, sani e strizzali per ridurli all’essenziale. Nella stessa padella, aggiungi olio e aglio, friggi gli spinaci 5-10 minuti, sale e pepe a piacimento.
- Prendi una crepa aperta, unisci 2 cucchiai di spinaci e uno strato uniforme di stracchino. Ripiega a rotoli oppure a triangoli, disporli su una pirofila imburrata.
- Cospargi le crespelle con parmigiana grattugiato e metti fiocchetti di margarina. Gratina i preparati a forno pre- caldato (preimparare a 180°C) circa 5 min per far fonder il formaggio.
- Se servita fredda: mantiene le crespelle in frigo fino a 24h, riscaldandole al forno prima di consumare.
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