Per preparare la la ricetta dei CrespeLLe Radicchio e Gorgonzola seguimi questi passaggi:
* Ingredienti: aglio, formaggio gorgonzola, formaggio pecorino, latte, olio d’oliva extra-vergine, pepe, radicchio, ricotta, sale.
* Tritatemi gli ingredienti necessari (prezzemolo, aglio, radicchio) e non dimenticare di rimuoverne il buon sale e se necessario una piccola quantità di olio.
* Sgocciola il radicchio: sistemato il radicchio in un secchio aggiungi un po’ di sale e lascia sgocciolare per fare un po’ scolare prima di continuare con l’operazione successiva.
* In una ciotola mescola insieme gli ingredienti necessari per la pastella.
* In una pentola portate l’acqua a ebollizione e immergete nella pentola l’impasto preparato precedentemente, in quante ricette vengono chiamate i “CrespeLLe” (pancetta triangolare o rettangolare) della pastella.
* Friggete in un po’ d’olio d’oliva le crepelle per lato, per ricuperare l’aspetto della forma originale.
* Una volta cotte, taglia le fette di crepelle in pezzi da un massimo di 10 cm circa.
* Taglia le fette di radicchio, sistemala a caso sul fondo di una frittata capiente e aggiungi la crepella.
* Intanto in un’altra ciotola mescolo il gorgonzola e un po’ di latte, per dare un po’ di consistenza.
* Cuoci le fette di crepella con il composto al gorgonzola un po’ di tempo per sentire il piatto ottenuto e sbuffa di soddisfazione: il CRESPELLE RADICCHIO E GORGONZOLA è pronto per essere servito.
* Prima di portare in tavola il piatto, aggiungi un ulteriore cucchiaio di gorgonzola per far bere e assaporare l’aria che fa!
* Servi pronto per piatti particolarmente particolari.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla la ricetta completa.
