La ricetta Crespelle integrali con ripieno di carciofi unisce leggerezza e sapore, proponendo un piatto vegetariano perfetto per chi cerca equilibrio tra salute e piacere. Le crespelle, preparate con farina integrale e farina 00, regalano una base sottile e digeribile, arricchita da un morbido ripieno di carciofi cotti, ricotta e un tocco di peperoncino per una nota di calore. Servite con una salsa di pomodoro e formaggio fuso, questa versione innovativa si distingue per morbidezza e bilanciatura, ideale per pranzi sereni o spuntini gourmet.
- Mescola farina integrale, farina 00, latte, uovo e un pizzico di sale in una ciotola, frusta fino a ottenere una pastella fluida e senza grumi.
- A scalpitare una padella antiaderente con olio, versa una cucchiaiata di pastella per formare una crespella sottile; cuoci pochi minuti da entrambi i lati.
- Pulisci i carciofi, bollili e frulla con il mixer; unisci la ricotta, il formaggio grattugiato, il peperoncino, un uovo sbattuto e salva.
- Disponi il composto al centro di ogni crespella, chiudi a pacchettino e fissa con uno spago alimentare.
- In una casseruola, soffriggi l’aglio e la cipolla in olio; aggiungi salsa di pomodoro, sale e cuoci fino a addensamento.
- Disponi i pacchettini in una teglia, copri con il sugo, fai un velo di formaggio grattugiato e inforna a 180° per 20 minuti.
- Servi caldi con erba cedrina fresca, per un contrasto aromatico e croccante.
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