La ricetta Crespelle integrali agli spinaci, gratinate con panna vegetale e formaggio grana rappresenta un connubio perfetto tra tradizione e innovazione. Originariamente queste crespelle erano preparate con farina bianca e uova, ma la nostra versione le arricchisce con farina integrale per un tocco di benessere e un sapore più rustico. Gli spinaci, simbolo di vitalità e crescita, donano un colore brillante e un gusto delicato, mentre la panna vegetale e il formaggio grana creano una salsa cremosa e saporita. Ideale da gustare come secondo piatto accompagnato da una fresca insalata, questo piatto saprà conquistare tutti.
Preparare le crespelle:
- Sbatti le uova con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
- Unisci gradualmente la farina 00 con la farina integrale, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Incorpora il latte poco alla volta, continuando a mescolare con cura per evitare la formazione di grumi.
- Lascia riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
Preparare il ripieno:
- Soffriggi l’aglio tritato nell’olio d’oliva.
- Aggiungi gli spinaci lavati e asciugati e cuocili per alcuni minuti, finché non saranno appassiti.
- Spegni il fuoco e incorpora il formaggio caprino sbriciolato.
Condire le crespelle:
- Scalda il burro in padella e cuoci le crespelle fino a quando non saranno dorate da entrambi i lati.
- Farcisci le crespelle con il composto agli spinaci e formaggio.
- Disponi le crespelle in una pirofila, copri con la panna vegetale e spolvera con il formaggio grana grattugiato.
- Gratina in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.
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