Iniziate preparando le crepes: in un recipiente, mescolate 2 uova, 1 tazza di latte, 1 cucchiaio di olio e 1 pizzico di sale. Aggiungete gradualmente 1 tazza di farina, mescolando bene. Fate riposare l’impasto per 30 minuti.
- In un’altra padella, soffriggete 2 spicchi di aglio in 2 cucchiai di burro; aggiungete 1 carciofo fresco tagliato a fette e fate cuocere fino a quando non sarà tenero.
- Aggiungete 100 grammi di gamberi e fate cuocere per 2-3 minuti.
- Mescolate 1 cucchiaio di ricotta con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e 1 pizzico di pepe.
- In una padella antiaderente, versate un poco di impasto delle crepes e fate cuocere per 1-2 minuti per parte.
- Riempite le crepes con il composto di carciofi e gamberi, aggiungendo una cucchiaiata di ricotta; ripiegatele a triangolo e servite con un bicchiere di vino bianco.
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