La ricetta crespelle di grano saraceno con ragù vegetale e salsa all’aglio è un piatto dal sapore deciso e rustico che richiama la tradizione culinaria contadina.
Le crespelle, leggere e morbide, si sposano perfettamente con il ragù ricco di verdure e il tocco aromatico della salsa all’aglio. Solitamente questo piatto viene gustato come una cena importante, in compagnia di amici e familiari.
- preparare il ragù: soffriggere in olio d’oliva extra-vergine aglio, carote e sedano. Aggiungere funghi coltivati e lenticchie.
- unire concentrato di pomodoro, grano e grano saraceno, soffriggere per qualche minuto, insaporire con rosmarino e pepe.
- aggiungere acqua o brodo vegetale, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
- preparare le crespelle: sbattere le uova con la farina di grano saraceno, il latte e un pizzico di sale. Aggiungere un cucchiaio di olio di semi di girasole alla pastella.
- versare poca pastella in una padella antiaderente calda e cuocere per qualche minuto su entrambi i lati fino a doratura.
- preparare la salsa all’aglio: scaldare olio d’oliva extra-vergine e aggiungere aglio tritato. Cuocere per alcuni minuti a fuoco basso.
- assemblare il piatto: stendere le crespelle su un piatto, guarnire con il ragù vegetale e la salsa all’aglio.
- condire con una spolverata di sale, pepe a piacere e un tocco di succo di limone.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
