Crespelle di grano saraceno con ragù vegetale e salsa all’aglio

La ricetta crespelle di grano saraceno con ragù vegetale e salsa all’aglio è un piatto dal sapore deciso e rustico che richiama la tradizione culinaria contadina.

Le crespelle, leggere e morbide, si sposano perfettamente con il ragù ricco di verdure e il tocco aromatico della salsa all’aglio. Solitamente questo piatto viene gustato come una cena importante, in compagnia di amici e familiari.

• preparare il ragù: soffriggere in olio d’oliva extra-vergine aglio, carote e sedano. Aggiungere funghi coltivati e lenticchie.
• unire concentrato di pomodoro, grano e grano saraceno, soffriggere per qualche minuto, insaporire con rosmarino e pepe.
• aggiungere acqua o brodo vegetale, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
• preparare le crespelle: sbattere le uova con la farina di grano saraceno, il latte e un pizzico di sale. Aggiungere un cucchiaio di olio di semi di girasole alla pastella.
• versare poca pastella in una padella antiaderente calda e cuocere per qualche minuto su entrambi i lati fino a doratura.
• preparare la salsa all’aglio: scaldare olio d’oliva extra-vergine e aggiungere aglio tritato. Cuocere per alcuni minuti a fuoco basso.
• assemblare il piatto: stendere le crespelle su un piatto, guarnire con il ragù vegetale e la salsa all’aglio.
• condire con una spolverata di sale, pepe a piacere e un tocco di succo di limone.

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