Crespelle di grano saraceno ai funghi porcini – Videoricetta

Queste crespelle sono una vera delizia, originarie delle tradizioni culinarie italiane, cupe e morbide, con il gusto profumato dei funghi porcini. Il grano saraceno, grains integrale e extra-vergine olio d’oliva conferiscono un tocco unico e autentico a questo piatto. La ricetta è ideale per gustare in autunno, quando i funghi porcini raggiungono il loro culmine di intensità di gusto.

Sovrapponiamo i rebbi di aglio tritati e prezzemolo tagliato finemente, poi mescoliamo i funghi porcini affettati con il latte e dosiamo sale. Misuriamo la farina di grano saraceno, farina di grano integrale e farina in parti uguali. Mescoliamo il tutto con un pizzico di sale e un po’ di olio d’oliva extra-vergine.

• Iniziamo preparando il condimento: tritiamo l’aglio e il prezzemolo.
• Mescoliamo i funghi porcini affettati con il latte e dosiamo sale.
• Misuriamo le farine: grano saraceno, grano integrale e grana in parti uguali.
• Mescoliamo le farine con un pizzico di sale e un po’ di olio d’oliva extra-vergine.
• Formiamo le crespelle appiccicando le parti di impasto una accanto all’altra.
• Fryniamo le crespelle in olio d’oliva extra-vergine.
• Serviamo fredde.

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