La ricetta Crespelle (crepes) ricotta e spinaci è un classico della cucina italiana che unisce sapori delicati e texture morbide. Le crespelle, originarie della Francia, sono state adattate in Italia con ingredienti tipici come ricotta e spinaci, creando un piatto versatile e apprezzato. Solitamente vengono gustate come antipasto o contorno.
- Inizia preparando la besciamella: in un pentolino, sciogli 50g di burro e aggiungi 50g di farina00, mescolando bene. Cuoci per 2 minuti.
- Aggiungi 500ml di latte intero, continuando a mescolare per evitare grumi. Cuoci fino a quando la besciamella non si addensa.
- Stagiona la besciamella con sale, pepe nero macinato e una grattugiata di noce moscata.
- In una ciotola, mescola 250g di ricotta con 100g di formaggio grattugiato, 2 uova e un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungi 200g di spinaci cotti e tritati al composto di ricotta e mescola bene.
- Per le crespelle, in una ciotola, sbatti 2 uova con 250ml di latte intero e 125g di farina00. Aggiungi un pizzico di sale e 20g di olio.
- Scalda una padella antiaderente e versa un po’ di impasto per formare una crespella sottile. Cuoci fino a quando non si dorano.
- Riempi le crespelle con il composto di ricotta e spinaci, e copri con un po’ di besciamella.
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