La ricetta CRESPELLE CREMOSE AI FUNGHI PORCINI unisce la delicatezza delle crêpes alla calda intensità dei funghi porcini secchi, reidratati e trasformati in un ripieno saporito. L’abbraccio morbido della besciamella, arricchita di Parmigiano e noci, dona cremosità e profondità al piatto, bilanciando i sentori terrosi dei funghi con un tocco di burro e noce moscata. Questo menu si presta a essere gustato come antipasto raffinato o piatto unico, ideale per occasioni festive o per un momento di comfort culinario autentico.
- Mettono reidratare i porcini secchi in acqua fredda per 10/15 minuti;
- Misto trito di aglio, olio e prezzemolo, soffriggete i porcini strizzati in padella e aggiungete un bicchiere di brodo per ammorbidirli;
- Preparate le crêpes versando in padella un composto di uova, latte, farina e sale;
- Cuocete la besciamella sciogliendo burro, aggiungendo farina e latte caldo, condendo con noce moscata e Parmigiano;
- Frullate parte dei funghi con la besciamella per ottenere un ripieno omogeneo;
- Riempite le crêpes con il composto, chiudete a fazzoletto e disponetele in pirofila;
- Condite con Parmigiano, burro e cuocete in forno a 180°C per 20 minuti, gratinando gli ultimi 5 minuti.
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