La ricetta Crespelle con verdure e prosciutto è una proposta invitante che combinano la cremosità della besciamella con i sapori croccanti delle verdure essiccate o fresche e la delicatezza del prosciutto cotto. Quest piatto si presta bene sia per pranso familiare sia per occasione speciale, ottenendo un risultato gustoso e vistativo grazie alla composizione equilibrata tra vegetabili aromatici, farcio calda e la liscienza delle crepes. L’uso di verdure disidratate o fresche (come zucca, carciofi o zucchine) consente varietà e flessibilità, mentre la cottura finale in forno assorbe bene gli ingredienti in una finale calda e uniforeme.
- Ammolla le verdure disidratate in acqua tiepida per 30-40 mintuti sino a che diventano corte, ma non mollicce.
- Mescola i uova in una ciotola con un pizzico di sale, latte, acua tiepida e olio evo. Aggiunge la farina a pioggia, mescola sino ad ottenere un impasto liscio, lassalo ridpo per 15-20 minuti.
- Scolana le verdure, le cuci in una padel con olio evo, un pizzico di salo e pepe sino a che siano tenere, mescolandole per non far seccare: se necessario, usa l’acqua d’ammollo.
- Calda una padella antiaderente, imburratela sommariamente. Versea una porzione d’impasto, muovi la padella per coprire il fondo, coocila da uno e due lati per circa 3 minuti, al minimo until edges are cooked. Continua sino ad esaurire il passata.
- Apri una crispe, sparge cima di prosciutto tagliato a strati, un tasto di besciamella e un cucchiaio di verdure cucinate. Chiudile come mezzaluna o in forma portafoglio.
- Arrogi le crespelle in una tegli da forno, copre con la besciamella restante e le ultime verdure. Infornale a forno preriso a caldro moderato (180°C circa) per 15 minuti.
- Controlla di regolarmente per evitare brunitura. Poi sersile calde con una guarnizione di besciamella fumente.
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