Crespelle con gli asparagi

La ricetta Crespelle con gli asparagi è un piatto tipico della primavera italiana, caracterizzato da sapori freschi e delicati. Originaria del nord Italia, questa ricetta è spesso servita durante le feste e le celebrazioni stagionali, quando gli asparagi sono inseason. Il sapore delicato degli asparagi si sposa alla perfezione con la crema di besciamella e il formaggio parmigiano, creando un piatto equilibrato e raffinato.

Per preparare questo delizioso piatto, inizia sciogliendo il burro in un tegame a fuoco basso. Aggiungi l’aglio e lascia soffriggere per alcuni minuti, finché non sarà dorato. Quindi, aggiungi la farina e cuoci per circa 1 minuto, mescolando continuamente.

• In un’altra pentola, scalda il latte e aggiungi la noce moscata e un pizzico di sale.
• Fusa il composto con la farina cotta nel burro e aggiungi la besciamella.
• Lascia cuocere a fuoco basso per alcuni minuti, mescolando continuamente, finché la crema non sarà liscia e omogenea.

Nel frattempo, sbatti le uova in una ciotola e aggiungi la ricotta, il parmigiano, il sale e il pepe. Mescola bene il tutto e aggiungi le noci tritate e gli spinaci freschi.

• Versa il composto delle uova in una pentola antiaderente calda e cuoci le crespelle per circa 2-3 minuti per lato.
• Servile calde con la crema di asparagi e il parmigiano grattugiato.

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