La ricetta Crespelle con funghi e formaggi è un piatto completo e gustoso, ideale come secondo. Queste delicate crespelle sono ripiene di funghi misti cotti in padella e di tre tipi di formaggi: fontina, parmigiano grattugiato e provolone dolce. Il risultato è un piatto ricco di sapori e textures diverse.
Per preparare le Crespelle con funghi e formaggi, iniziate pulendo i funghi.
- Staccate il gambo dalla testa dei funghi con un movimento rotatorio.
- Con un coltellino, sollevate la pellicola che ricopre il fungo partendo dal bordo inferiore della cappella.
- Tagliate la parte terrosa dei gambi e immergete i gambi e le cappelle in una ciotola con acqua fredda e il succo di mezzo limone.
- Tagliate i gambi a rondelle e le cappelle a fettine sottili dopo averli tamponati bene con un canovaccio.
- Fate rosolare lo scalogno in padella con olio, aggiungete i funghi, un po’ di sale e un goccino d’acqua, e lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma media.
- Aggiungete il prezzemolo tritato alla fine della cottura.
- Preparate le crespelle unendo uova e latte, sbattete il tutto con la frusta, poi aggiungete la farina setacciata.
- Scaldate una padellina con burro, versate un po’ del composto e preparate le crespelle.
- Farcite le crespelle con funghi, fontina, provola e parmigiano grattugiato, poi disponetele in una pirofila unta con burro.
- Infornate a 150 gradi per 8 minuti per far sciogliere i formaggi.
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