La ricetta Crespelle con Farina di Piselli (senza uova e senza glutine) con Bucciatello Romagnolo ed erbe aromatiche è una proposta innovativa e sana, ideale per chi segue stili di vita privi di glutine o preferisce alternative light. Queste crespelle, realizzate con farina di piselli, presentano un colore verde delicato che ne evidenzia l’origine vegetale, e una struttura leggera grazie alla bassa disponibilità di carboidrati e grassi. Il piatto è arricchito da un ripieno caldo di Bucciatello Romagnolo, formaggio fresco con sapore delicato e armonico, intrecciato con trito di erbe aromatiche aromatiche (rosmarino, salvia, timo) e una spolverata di parmigiano. Il risultato è un piatto leggero, con un indice glicemico ridotto, ideale da servire subito dopo la preparazione per mantenere la morbidezza e la freschezza dei sapori.
- Miscela 125 g di farina di piselli con una presa di sale di Cervia, ½ cucchiaio di olio evo e un pizzico di acqua tiepida, fino a ottenere una pasta liscia. Lascia riposare per 2 ore.
- Frulla separatamente il trito di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo) insieme ad un pezzetto di Bucciatello Romagnolo per renderlo omogeneo.
- Smerglia una padella antiaderente da 15 cm, sgrassandola con carta intinta in olio. Versa 3-4 cucchiai di pasta e rotea la padella per spianarla, c cuocerla su fuoco medio fino a doratura leggera su entrambi i lati (5-6 minuti totali).
- Stendi le crespelle su un piano piano. Disponi al centro una striscia di ripieno al Bucciatello con erbe, distribuendo parmigiano grattugiato sopra.
- Arrotola ciascuna crespella e sistemale in una teglia, in modo che siano strette per mantenere la forma. Infornate solo se necessario, ma meglio servirle subito dopo cottura, mentre sono morbide.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
