La ricetta CRESPELLE AL RAGÙ E AL PESTO propone un piatto innovativo e appetitoso, sostituendo la pasta a placche delle lasagne con delle delicate crespelle. Queste ultime vengono poi ripiene con un mix di sapori che include il ragù di carne e il pesto genovese, offrendo un’esperienza culinaria varia e ricca di sfumature.
Per preparare le crespelle, inizia con la pastella:
- Sbatti le uova con sale, pepe, latte, basilico tritato e burro fuso, poi mescola accuratamente con la farina bianca.
- Lascia riposare la pastella in frigorifero per una mezz’ora, coperta con pellicola trasparente.
- Ungi leggermente una padella anti-aderente con burro e versa un mestolino di pastella per coprire il fondo.
- Tosta le crespelle su entrambe le parti e riserva, continuando fino a esaurimento della pastella.
Per il ripieno e la cottura:
- Distribuisci del ragù o pesto su ogni crespella, mescolando con un cucchiaio di bechamel.
- Richiudi le crespelle a metà o arrotola per formare cannelloni.
- Versa un po’ di bechamel fluida sul fondo di una teglia e adagia le crespelle.
- Ricopri con bechamel e formaggio grattugiato, poi inforna per circa 20-30 minuti.
Questo piatto è ideale per una cena in famiglia, grazie alla sua facilità di preparazione e alla combinazione di sapori deliziosi.
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