Crespelle al pesto

La ricetta Crespelle al pesto, un classico della cucina ligure, rappresenta un connubio perfetto tra la leggerezza delle crepes e la cremosità del pesto, regalando un tripudio di sapori autentici.

Il piatto si presta perfettamente come antipasto raffinato o come pranzo leggero, accompagnato da un’insalata fresca o da verdure al vapore.

Per preparare le crespelle al pesto, inizia preparando la besciamella: sciogli il burro in un pentolino, aggiungi la farina e mescola fino ad ottenere un composto liscio. Versa il latte gradualmente, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Condisci con sale e noce moscata, poi cuoci la besciamella a fuoco basso, mescolando spesso, fino a quando non si addensa. In un’altra ciotola, sbatti le uova con una pinza di sale e aggiungere la farina 00. versa la farina in un altro pentolino e aggiungi le uova.

L’impasto deve essere sufficientemente liquido per essere steso fine. Cuoci le crepes partendo da poco burro sciolto in una padella antiaderente. A cuocere ogni crepes per qualche paio di minuti a fuoco basso fino a quando non diventa dorata.

• Sbatti le uova con una pinza di sale.
• Aggiungi la farina 00 e mescola fino ad ottenere un impasto liscio.
• Cuoci le crepes partendo da poco burro sciolto in una padella antiaderente.
• A cuocere ogni crepes per qualche paio di minuti a fuoco basso fino a quando non diventa dorata.
• Stendi una crepes su ogni piatto e bagna con la besciamella.
• Aggiungi un abbondante cucchiaio di pesto genovese.
• Aggiungi qualche cubetto di formaggio grana.
• Arrotola la crepes al pesto e servi.

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