La ricetta CRESPELLE AI TAROZ – buonissime! è un piatto tradizionale della cucina emiliana, in particolare della zona della Bolognese. Le crespelline ai tarozzi sono una sorta di gnocco fritto ripieno di besciamella e fagiolini. Il sapore è delicato e saporito, con una nota particolare data dal grano saraceno che contribuisce alla consistenza croccante e al gusto unico. Si possono gustare come secondo piatto, ma sono perfette anche come antipasto.
- Preparate la besciamella con latte, burro, farina 00, parmigiano, sale e pepe.
- Sbollentate i fagiolini e sminuzzateli finemente.
- Pelate e cuocete le patate, poi schiacciatele con la forchetta.
- In una ciotola, unite le due farine (00 e di grano saraceno), le uova, il sale e poco latte.
- Impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Fate riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
- Preparate un pentolino con olio di semi caldo.
- Scaldate un po’ di besciamella in una padella.
- Stendete l’impasto con un mattarello sottile in un disco.
- Stendete un po’ di besciamella sulla base delle crespelline, poi aggiungete i fagiolini sminuzzati e le patate schiacciate.
- Arrotolale e sigillate i bordi.
- Friggere le crespelline in olio caldo fino a doratura.
- Servite calde con una spolverata di parmigiano grattugiato.
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