La ricetta Crespelle ai funghi è un piatto facile e veloce da preparare, perfetto per un pranzo speciale come quello di Natale. Queste delicate crespelle sono ripiene di funghi champignon e formaggio spalmabile, creando un’armonia di sapori ricca e saporita.
- Iniziate preparando l’impasto per le crespelle: in un bricco, mescolate le uova, il latte, il burro fuso, la farina e un pizzico di sale, poi frullate con un frullatore ad immersione.
- Mettete sul fuoco una padella da 15 centimetri di diametro con un filo di olio e, quando sarà calda, versate un po’ di impasto per coprire il fondo con uno strato sottile.
- Cuocete la crespella per un paio di minuti, fino a quando i bordi inizieranno ad alzarsi, poi giratela e cuocetela dall’altro lato.
- Ora, mettete sul fuoco una padella tipo wok con 2 cucchiai di olio e l’aglio in camicia, soffriggendolo per un minuto, poi aggiungete le salsicce sbriciolate e fatele rosolare.
- Aggiungete i funghi champignon tagliati finemente e, dopo aver salato, mescolate e fate cuocere per 5 minuti.
- Aggiungete il formaggio spalmabile e il Taleggio DOP, mescolando delicatamente.
- Farcite le crespelle con 2 cucchiai di farcia, chiudetele a metà e mettetele su una teglia da forno.
- Infornate in forno ventilato a 200° per 10 minuti, spolverando con parmigiano.
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