Crespelle agli asparagi

La ricetta crespelle agli asparagi è una delle più amate della tradizione italiana, in particolare nella regione del Veneto, dove gli asparagi sono protagonisti delle tavole primaverili. Questo piastra fresco e leggero è caratterizzato da un sapore delicato e un profumo inconfondibile, grazie all’abbinamento degli asparagi con la ricotta fresca e la besciamella. È un piatto ideale per le giornate di primavera, quando gli asparagi sono freschi e abbondanti.

Per preparare le crespelle agli asparagi, occorrono alcuni ingredienti fondamentali: aglio, asparagi, besciamella, burro, farina, latte, noce moscata, noci, parmigiano, pepe, prosciutto cotto, ricotta fresca, sale, uova.

Iniziamo pulendo gli asparagi e tagliandoli a pezzetti, poi sbollentiamoli in acqua salata.

• In una padella, sciogliamo il burro e aggiungiamo l’aglio tritato, fate cuocere per 1-2 minuti.
• Aggiungiamo gli asparagi e fate cuocere per 5-7 minuti, fino a quando saranno teneri.
• In una ciotola, mescoliamo la ricotta fresca con il parmigiano, la noce moscata, il sale e il pepe.
• In un’altra ciotola, mescoliamo la farina con il latte, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
• Fate cuocere le crespelle in una padella antiaderente, aggiungendo un po’ di impasto alla volta.
• Una volta cotte, farciamo le crespelle con il composto di ricotta e asparagi, aggiungendo un po’ di besciamella e prosciutto cotto.
• Fornite le crespelle in forno caldo, fino a quando saranno dorate e fragranti.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.