La ricetta Crescia al formaggio new version è una rivisitazione della tradizione umbra della Crescia Pasquale, arricchita con l’aggiunta di yogurt per conferirle maggiore morbidezza. Questo piatto è ideale per la colazione pasquale, accompagnato da salumi caserecci, uova sode e un bicchiere di vino rosso. La sua versatilità lo rende perfetto per qualsiasi occasione conviviale.
La preparazione prevede i seguenti passaggi:
- 12 ore prima dell’impasto, rinfrescare la pasta madre lavorandola con lo stesso peso di farina00 e 225 g di acqua, per poi lasciarla crescere per 12 ore.
- Amalgamare insieme tutti gli ingredienti – burro, farina00, formaggio groviera, formaggio pecorino, latte, lievito di birra, olio, olio di semi di girasole, parmigiano, sale, uova, yogurth – sino a ottenere un impasto liscio ed incordato.
- Lasciare lievitare l’impasto per una notte intera (12 ore) e poi manipolarlo di nuovo.
- Imburrare gli stampi e riempirli per metà, per poi farli lievitare fino a quando lo stampo sarà pieno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti, controllando la cottura con la prova stecchino.
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