La ricetta Crepes salate alla siciliana è un innovativo twist estivo sulla classica ricetta francese delle crepes. In questo piatto, i sapori mediterranei si fondono con la delicatezza delle crepes, creando un’esperienza gustativa unica. Le melanzane fritte e la salsa con aglio e basilico aggiungono una nota siciliana genuina, mentre la mozzarella e la ricotta salata conferiscono una cremosità irresistibile.
- Cominciate con il preparare l’impasto per le crepes, mescolando latte, farina, uova e sale.
- Lasciate riposare l’impasto in frigo per almeno un’ora.
- Tagliate le melanzane a dadini e lasciatele a mollo con sale per circa un’ora.
- Scolatele e risciacquatele, privandole del sale in eccesso e dell’acqua scura.
- Friggetele in abbondante olio caldo e scolatele su carta assorbente.
- Preparate la salsa con aglio e basilico, aggiungendo olio extravergine d’oliva alla fine della cottura.
- Cuocete le crepes in una padella antiaderente e farcitele con salsa, melanzane e mozzarella.
- Adagiatele su una teglia e copritele con la rimanente salsa, basilico trito e ricotta salata grattuggiata.
- Infornate per circa 10/15 minuti a 180°.
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