La ricetta Crepes ripiene di ricotta zucchine vi conquisterà con la sua semplicità e gusto unico. La combinazione di ricotta dolce, zucchine e prosciutto cotto crea un perfetto connubio tra sapori delicati e decisi. Il tutto si condisisce con una crosticina di parmigiano grattugiato che donerà al piatto un aroma inimitabile
- In un tegame portare a bollore dell’acqua con un filo di aceto di mele. Cuocere le zucchine lesse fino a raggiungere una cottura ottimale.
- In una ciotola unire tutti gli ingredienti per la pastella e sbattere con la frusta elettrica (o manualmente). Assicurarsi che non rimangano grumi.
- Coprire la pastella con pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Scolare le zucchine e, dopo averle tritate, unirle al prosciutto cotto tritato.
- Aggiungere la ricotta, il sale e il pepe, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Riempire le crepes con la crema di ricotta e zucchine, piegandole a metà e poi a metà ancora per formare un triangolo.
- Disporre le crepes su una teglia coperta da carta da forno.
- Spennellare ogni crepe con un filo di olio extra vergine di oliva e completare con una spolverata di parmigiano grattugiato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, fino a quando il parmigiano si sarà sciolto e formato una crosticina dorata.
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