La ricetta Crepes ripiene con salsa al gorgonzola è un piatto versatile e gustoso, che unisce il sapore delicato delle crepes con il gusto deciso della salsa al gorgonzola. Questo piatto può essere gustato come antipasto o come secondo corso, a seconda delle preferenze personali. Le crepes ripiene vengono solitamente servite calde, accompagnate dalla salsa tiepida.
La preparazione delle crepes salate inizia con la setacciatura della farina e l’aggiunta del sale.
- Mescolare la farina con il sale e aggiungere le uova, amalgamando bene con una frusta.
- Unire il latte un po’ alla volta e mescolare fino ad ottenere una pastella omogenea.
- Mettete in frigo per mezz’ora per permettere alla farina di rilasciare l’amido.
- Risbattere bene con una frusta a mano per rimuovere l’eventuale farina depositata sul fondo.
- Fare scaldare bene una padella antiaderente o una crepiera, mettere una lacrima d’olio o di burro e preparare le crepes mettendo un mestolo di pastella sul fondo e inclinando subito la padella per spandere bene tutto l’impasto sul fondo.
Per la salsa al gorgonzola e il ripieno:
- Lessare le patate e frullare la cicoria precedentemente lavata e lessata.
- Mescolare le patate schiacciate e la cicoria aggiungendo il parmigiano e aggiustando di sale e pepe.
- Con due cucchiai fare delle quenelle che adagerete sulla placca del forno coperta con della carta forno.
- Spolverare la superficie delle quenelle con del pan grattato e infornare a forno caldo statico per 10 minuti a 200°C.
- Preparare la salsa al gorgonzola facendo sciogliere il burro con la farina a fuoco lento, mescolando bene con una frusta, aggiungere il latte e il gorgonzola a pezzetti e continuare a mescolare finchè non è tutto ben amalgamato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
