La ricetta Crepes du bucheron è un comfort food classico francese che celebra l’autunno. Ricca di aromi rustici e profumi di cantina, questaSpecialmente apprezzata durante le fredde serate autunnali, è un piatto che riscalda il cuore e la pancia. I funghi saporiti si fondono con la pancetta affumicata e il vino rosso, regalando un sapore evocativo e indimenticabile.
- Si inizia preparando le crepes, utilizzando una base di farina 00 e farina di castagne per un gusto più rustico.
- Poi, in una padella, si soffriggono gli scalogni tritati in burro, aggiungendo poi la pancetta affumicata croccante.
- Si aggiungono i funghi, tagliati a fette, e si lasciano rosolare a fuoco medio, insaporiti da sale e pepe.
- Si sfuma con il vino rosso, lasciando evaporare l’alcol e concentrando i sapori.
- In una casseruola, si scalda il latte con un pizzico di sale e si incorporano le uova sbattute senza pastorizzare.
- Si versano le crepes su un piatto, si aggiunge una generosa porzione di funghi al vino rosso e si completa con la salsa cremosa preparata con latte e uova.
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