Crepes di grano saraceno con asparagi, menta e nocciole

La ricetta Crepes di grano saraceno con asparagi, menta e nocciole è un piatto tipico della cucina vegetariana, ideale per i mesi primaverili quando gli asparagi sono freschi e abbondanti. I crepes di grano saraceno sono un’alternativa interessante alle tradizionali crepes di farina di frumento, grazie alla loro consistenza leggera e ai sapori caratteristici del grano. Il condimento con asparagi, menta e nocciole aggiunge una nota di freschezza e creatività a questo piatto semplice ma goloso.

Per preparare questi deliziosi crepes, inizia con l’imbottitura. Sbatti 150g di ricotta con un pizzico di sale e un paio di rametti di menta fresca appena tritati. Aggiungi anche 2-3 punte di asparagi fresche tagliate a dadini e 1 cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Quando sei pronto per assemblare gli arancini, prendi un crepe e colpiscilo con un cucchiaio per eliminando l’eccesso di saporia. Versa una piccola quantità di salsa di ricotta al centro del crepe e arrollalo su se stesso, creando una forma di cilindro.

Ora è il momento di aggiungere i topping. Taglia in piccoli pezzi alcuni asparagi freschi e falli cuocere in una padella con circa 2 cucchiai di olio d’oliva caldo. Aggiungi anche 1/4 tazza di nocciole tostate e una macinata pepe. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Taglia gli arancini a metà e serve con il topping di asparagi e nocciole.

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