La ricetta Crepes di ceci con crema di peperoni e melanzane è un tripudio di sapore e cremosità arricchite da una deliziosa crema di peperoni e melanzane saltate in padella. Questo piatto è caratterizzato da un’unione di sapori morbidi e freschi, che rende ogni morso un’esperienza gustativa unica. Le crepes di ceci, leggere e delicate, sono il perfetto contrasto alla cremosità della besciamella e alla vivacità degli ortaggi in padella.
Preparazione
- Prepara la pastella di ceci, lasciandola riposare almeno mezz’ora in frigo.
- Soffriggi l’aglio e il peperoncino in olio, aggiungendo i cubetti di melanzane e cuocendoli a fuoco moderato.
- Prepara la besciamella, emulsionando la farina e l’olio con il latte di soia e aggiungendo noce moscata e sale.
- Trita i peperoni cotti con la besciamella ottenendo una cremina rossastra.
- Cucina le crepes in una padella antiaderente, formandole con l’aiuto dell’apposito attrezzo o inclinando la padella.
- Adagia le crepes una sopra l’altra, coperte da un panno umido, e arrotolale con cura dopo aver aggiunto un cucchiaio di salsa di peperoni e quelques tocchetti di melanzana.
- Ricopri il fondo di una pirofila con la besciamella, sistema le crepes arrotolate e farcite, versa altra besciamella e spolverizza la superficie con del formaggio grattugiato. Metti la pirofila in forno, già caldo, per 10-15 minuti.
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