Crepes di castagne formaggio e noci

La ricetta Crepes di castagne formaggio e noci ha origine in una regione della Francia notata per le sue tradizioni culinarie complesse. Questa preparazione è marcata da sapori rustici ed earthy, grazie alla presenza dei formaggi e delle noci, intersecati con l’aroma dolce delle castagne. Questo piatto viene spesso servito durante le feste estive, in quanto è adatto per essere consumato in gruppo.

Per iniziare, si versa 250 ml di latte in una ciotola e si aggiungono due uova, mescolate fino a quando l’emulsione non diventa liscia. Allo stesso tempo, si scioglie il burro con del lardo e si unisce la pastella. Si aggiungono 120 gr di farina 00, di cui 40 sono arricchiti di farina di castagne, e si mescola per tempo in modo uniforme.

Prima di iniziare, è opportuno preparare i condimenti. Si tratta di mescolare del parmigiano, formaggi grattugiati, pepe nero appena macinato e sale appena spezzettato. I mezzi fogli di pasta preconfezionata, crepe, sono cotti su larghi margini, spalmandoli ben con latte per facilitarne il rimpasto. Per l’inpiattamento, i due anelli dei fornelli sono conditi con il condimento miscelato in precedenza, pronta per essere realizzattato il primo tratto del prodotto con la panna, noci e formaggio grattugiato.

Infine si sistemano i fogli tostati prima cotti al lardo.

• Unisci il latte, le uova e il burro in una ciotola e mescola fino a quando non diventa completamente omogeneo.
• Aggiungi la pastella e mescola per tempo in modo uniforme.
• Ricorda di far sciogliere il burro con del lardo e aggiungi la pastella.
• Aggiungi 120 grammi di farina 00 e 40 grammi di farina di castagne, e mescola per tempo in modo uniforme.

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