La ricetta Crepes – Crespelle ai Funghi Porcini
Questo piatto è un vero e proprio omaggio ai funghi porcini, celebri per la loro dolcezza e il loro sapore unico. Questa ricetta vi guidano alla preparazione di deliziose crepes ripiene di porcini trifolati e coperte di un misto di formaggi, tutto questo condito dal profumo di timo e vino bianco. Il risultato è un piatto piuttosto golosissimo e appetitoso, perfetto per un pranzo o una cena autunnale o invernale.
Per le crepes o crespelle:
- Preparate 1 kg di funghi porcini freschi o surgelati a cubetti.
- Sfumate loro con un po’ d’olio extra-vergine di oliva e un spruzzo di vino bianco.
- Trifolate i funghi porcini.
- Sfumate la superficie delle crespelle con uno strato di stracchino.
- Adagiateli sopra uno strato di porcini trifolati e cospargeteli con l’Asiago tritato.
- Ripiegano in quattro, premendo i bordi, e disponete le crespelle in una pirofila imburrata.
- Diluite il mascarpone con un po’ di latte fino ad ottenere una consistenza cremosa simile a quella di una besciamella.
- Irrorate le crespelle con la salsetta e spolverate con grana grattugiato.
- Completa con uno spruzzo d’olio extra-vergine di oliva.
- Infornate a 180° per circa 30′, fino a gratinatura.
- Estrarre dal forno, lasciare riposare 10′, porzionare e servire.
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