La ricetta Crepes con zucchine, mozzarella e formaggio cremoso è un’alternativa salata e leggera per un pasto veloce e invitante. Questo piatto fonde lo saporito croccante delle zucchine soffritte, la morbidezza della mozzarella e l’intensa cremosità del formaggio a base latte (come Robiola o Philadelphia), creando un’armonia di texture e sapori freschi. Ideale per un’idea creativa di riciclo di alimenti, si presenta come una scelta elegante per una cena informale o con ospiti, evitando schemi tradizionali. La combinazione con un contorno croccante come bruschetta o insalata sottolinea la sua versatilità. La ricetta celebra l’idea che persino gli ingredienti in scadenza possono diventare un successo culinario con pochi tocco.
- In un recipiente mescola farina 00, latte, olio, sale e uova per ottenere una crema omogenea, senza grumi. Copri il composto con pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Preriscalda una padella antiaderente a fiamma media e, prima di ogni crepes, spennella la superficie con olio usando un tovagliolo. Versa una mestolata di impasto, ruotando la padella per formare un disco sottile e tondo. Cuoci per 2-3 minuti da ciascun lato finché non diventa morbido e dorato ai bordi. Riponi le crepes su un piatto con carta assorbente.
- Soffriggi le zucchine tagliate a listarelle in una padella con olio caldo per 10 minuti, controllando che restino tenere e croccanti al centro. Salate a fine cottura.
- Taglia la mozzarella a dadini o strizzala per eliminare l’eccesso di acqua. Assicurati che sia asciutta per evitare che sciupi la composta delle crepes.
- Sull’orlo di una crepes disponi una cucchiaiata di zucchine cotte, distribuisci dadini di mozzarella e cospargi formaggio cremoso (Robiola o Philadelphia) a pezzetti con le mani, invece di spalmare. Conclude spegnendo chiudendo la crepes in quadrati o triangoli e ripercuorrendo appena in forno se necessario per sciogliere i formaggi (opzionale).
- Servi caldo con bruschette croccanti o insalata fresca come accompagnamento.
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