Crepes con zucchine e brie

La ricetta Crepes con zucchine e brie è un piatto tipico della cucina francese, ma con una reinterpretazione moderna e saporita. Questo piatto è perfetto per l’aperitivo o come secondo piatto, e può essere gustato sia in estate che in inverno. Le crepes sono una base perfetta per le zucchine mellow e il formaggio cremoso, creando un delicato equilibrio di sapori.

• Inizia facendo bollire l’acqua in una grande pentola per fare i crepes. In una ciotola mescola insieme la farina, le uova, il latte, il sale e il prezzemolo. Aggiungi gradualmente l’acqua bollente e mescola fino a ottenere una pastella liscia. Aggiungi il burro fuso e mescola nuovamente.
• Ferma la pentola a fuoco alto e unqua un cucchiaio di pastella sulla superficie di una padella antiaderente precedentemente foderata con un cucchiaio di olio d’oliva. Cook for 2-3 minutes, or until the edges start to curl and the surface is dry. Lo giri e cuoci per altri 2 minutos per scoprire. Ripeti il processo con il resto della pastella.
• Sfuma le zucchine con un coltellino affilato e tagliale a fettine sottili. Scalda l’olio d’oliva in una padella e cuoci le zucchine con l’aglio e lo scalogno finché non sono morbidi. Aggiungi un po’ di sale e pepe. Togli dalla fonte di calore.
• Stirra il formaggio brie con il yogurth per renderlo più viscoso e facile da applicare. Fissa una crepe su un piatto e spennella con il formaggio brie, aggiungendo poi le zucchine soprastanti e un po’ di peperoni. Ripeti la procedura con il resto delle crepes.
• Serve e goditi!

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