La ricetta Crepes con prosciutto e mozzarella rielabora la tradizionale pagnota francese in una versione salata, combinando il sapore delicato del prosciutto cotto con la cremosità della mozzarella e la note tostato del formaggio grattugiat. Questo piatto, velocé di preparazione, si presta a presentazioni creative grazie alla tecnica di ripiego a fazzoletto e al gratinage finale in forno. La mozzarella asciugata e la distribuzione del formaggio ne fanno un secondi accoppiabile a verdure o a insalate fresche, ottime per pranzi dinamici o aperi elegant.
- Iniziare preparando la mozzarella: affettarla sottilmenete o dividerla in fettine picc, posizionarla in un colino collocato sopra un recipiente per eliminare l’acqua, lasciarla 15-20 minuti.
- Realizzare l’impasto per le crepes secondo le prassi standard (come base sabbiosa, latte e uova), lasciarlo riposare per almeno 30 minuti prima di procedere.
- Cuocere le crepes in padella in modo sottile, guadagnando un base morbido e soffiante.
- Sul centro di ciascun crepe già cotto, distribuire uniformemente una fettina di prosciutto cotto e pezzetti di mozzarella preasciutti. Chiudere le crepes ripiegandole a forma triangolo come un fazzoletto.
- Posizionare le crepes nel piatto da forno con spazi tra di loro, spolverarli con abbondante formaggio grattugiat, assicurandosi una coperta uguale.
- Infornare in forno preriscaldato a temperatura massima (220°C se disponibili) e cuocere per 15-20 minuti, fin quando la表面 formaggio prende un colore doro.
- Lasciar raffredder per 2-3 minuti per evitare che il formaggio si sfracelli, quindi servirle calde accompagnandole con una verdurada fresh.
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