La ricetta Crepes alle erbe racchiude un equilibrio di saporì delicati e aromatici, ideali per un piatto primaverile e versatile. Le crepes sottili e morbide si arricchiscono di una salsa alle erbe fresche, con note di rosmarino, basilico e prezzemolo, bilanciato dal sapore dolce del Parmigiano e l’aroma della noce moscata. È un primo piatto elegante, ottimo da servire caldo, preferibilmente a una cena in compagnia. La preparazione si distingue per l’utilizzo di un composto morbido e una salsa cremosa, adatto a farciture semplici ma ricche di profumo.
- Setacciate la farina con il sale e fate la fontana al centro in una ciotola.
- Rompete le uova nel vuoto creato e mescolate con una frusta, aggiungendo il latte poco alla volta.
- Unite l’olio di oliva all’impasto, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
- Riscaldate una padella antiaderente o per crepes, versate il composto e cuocete su entrambi i lati a fuoco medio-basso.
- Sciogliete il burro in una casseruola, aggiungete la farina e mescolate bene.
- Versate il latte freddo poco alla volta, continuando a mescolare finché la salsa si addensa.
- Togliete dal fuoco, salate, pepate, aggiungete il Parmigiano, la noce moscata, il basilico, il prezzemolo tritati e il rosmarino.
- Spalmate la salsa su ogni crepe, ripiegatela a portafoglio e disponetele su una teglia.
- Riscaldate in forno per pochi minuti, finché le crepes sono calde e fragranti.
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