La ricetta Crêpes al cacao con coulis di lamponi è una proposta leggera ma intensa, ideale per una colazione o ricreazione matutina. I sapori si alternano tra la base morbida al cacao, temperata da note aromatiche del burro e della vaniglia, e l’acidità delicata del coulis. Il tocco di noci tritate nell’impasto aggiunge croccantezza, completando un piatto che combina cremosità e freschezza. Il classico zucchero a velo sale come sfondo dolce nei dettagli finali, integrandosi con il frutto acerbo dei lamponi. La ricetta è strutturata come un dessert al tempo stesso rinvigente e consapevole del piacere, con scelte personali che arricchiscono il piatto tradizionale.
- Sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema omogenea, spumosa e lucida.
- Incorporate la farina, il cacao (setacciati insieme) e le noci tritate: mescolate con cura per non formare grumi, poi unite il latte per ottenere una crema liscia e leggera.
- Scaldate una padella antiaderente, ungetela con una spolverata di burro fuso. Versatevi una porzione di composto usando un movimento circolare per formare le crêpes, cuocendole per 1-2 minuti ciascato lato fino a che non si staccano facilmente.
- Per il coulis, cuocete i lamponi in una casseruola con un pò d’acqua: fate ridurre a crema, mescolando fino a quando si scioglieranno, poi eliminate i semi. Aggiungete succo di limone e zucchero a velo per bilanciare asprezza e dolcezza. Sapore aromatico e intenso.
- Disponete le crêpes sgirate su piatti, arrotolatele in stile ventaglio e rovesciatele per fissarne la forma. Versate sopra generosamente il coulis, spruzzate zucchero a velo e decorate con una fetta di limone.
- Ripetete l’operazione con il resto del composto, regolando il calore per evitare scottature. Potete variare riducendo o aggiungendo noci in fase di preparazione dell’impasto per sottolinearne il croccante.
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