Crepes agli albumi senza grassi

La ricetta Crepes agli albumi senza grassi rappresenta una variazione leggera e sana del classico dolce francese. Le crepes, sottili e versatili, sono originarie della cultura gallica e oggi sono amate in tutto il mondo. La loro versatilità permetterà di gustarle sia dolci che salate, con varie guarnizioni a seconda del gusto personale.

• In una ciotola, sbatti le uova con una forchetta.
• Aggiungi gradualmente il latte, continuando a mescolare.
• Unisci la farina 00 e la farina per crepes, setacciate insieme.
• Entrambi gli ingredienti devono essere setacciati per ottenere una texture più morbida.
• Incorpora un pizzico di sale.
• Aggiungi gli albumi montati a neve e mescola delicatamente.
• Scalda una piastra antiaderente con un filo d’olio.
• Versa poca pastella sulla piastra calda e distribùi uniformemente.
• Cuoci per circa 2 minuti ogni lato, fino a doratura.
• Ripeti l’operazione fino a esaurimento dell’impasto.
• Servi caldi o tiepidi, a piacere.

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