La ricetta Cremosa di zucchine e mela allo zenzero è un piatto leggero e cremoso, perfetto per una cena primaverile o estiva. Questa crema salata è un’ottima scoperta per chi ama la frutta nei piatti salati come me.
È una vellutata in cui la mela bianca aggiunge dolcezza e cremosità alle delicate zucchine, mescolate con curry, cumino e radice di zenzero fresco. Queste spezie stimolano il metabolismo e il palato con un retrogusto leggermente piccante e stuzzicante. Per gustarlo è meglio servirlo tiepido, dopo averlo frullato con un po’ di brodo, per ottenere una crema perfettamente cremosa e leggera.
Per preparare questa deliziosa crema salata, segue i passaggi sotto descritti.
- Affetta la cipolla e lo scalogno e lasciali stufare in pentola con un cucchiaio di olio e.v.o. e poca acqua, a fuoco medio e con coperchio, per 5’ circa finchè saranno diventati trasparenti;
- Nel frattempo, sbuccia la mela e riducila a dadini di circa 1 cm, lava le zucchine e riducile a rondelle, sbuccia lo zenzero e tritalo molto finemente a coltello;
- Alzare la fiamma e unire alla cipolla le tre spezie, facciamo tostare qualche minuto e aggiungiamo le zucchine e la mela. Alziamo il fuoco e, mescolando spesso, insaporiamo bene le verdure nel mix di cipolla e spezie per 3’ circa;
- Copriamo con brodo bollente e portiamo a bollore, poi abbassiamo il fuoco e lasciamo stufare con coperchio per 20’ circa;
- Tostiamo i semi di zucca in una pentolina antiaderente per qualche minuto senza aggiungere condimenti, finchè inizieranno a sprigionare tutto il loro profumo, e affettiamo molto sottilmente un piccolo pezzo di cavolo viola;
- Togliamo dal fuoco le zucchine e frulliamole con frullatore ad immersione per 5’ almeno cos’ da ottenere una crema ben vellutata. Riportiamo sul fuoco e lasciamo addensare per 5’;
- Prima di servire in tavola attendiamo che la crema si sia intiepidita, impiattiamo e guarniamo i piatti con i semi di zucca, qualche filo di cavolo viola e un giro di olio a crudo;
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